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永利博线 - 为啥酒店大厨做的广东菜心绿油油,有食欲、秘诀原来加了它!

2020-01-10 10:46:50 浏览量:2153

永利博线 - 为啥酒店大厨做的广东菜心绿油油,有食欲、秘诀原来加了它!

永利博线,相信很多朋友喜欢吃广东菜心,尤其是酒楼食肆,菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心,算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼,是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味,烹调起来健康又快手。但是,如果做的不好,菜心看起来发黄发黑,没有食欲,吃起来柴而老。还容易塞牙。看起来简单的一道菜,想做好其实是有窍门的,在星级酒店做厨师的表哥曾教我一个实用的小窍门,(秘诀会在菜谱的制作步骤中详细叙述讲解)经过我不断的实践,从未失败过,但凡我亲手做的菜心,家人总会由衷的说好看又好吃~

【食材】菜心500克 蒜瓣3个 油适量 盐1汤匙 米醋几滴 蚝油1汤匙 酱油少许

做法及技巧:

备好菜心、蒜瓣

菜心摘去黄叶、剪掉老的部分

浸泡片刻,洗净

蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎

洗好的菜心捞起,沥干水

锅里烧开适量水,锅中水沸腾时调入一勺盐,滴几滴米醋,同时倒入适量食用油(切记这步骤)

倒入菜心,保持大火煮沸,不要遮锅盖哦

锅中水再次烧开的时候,用筷子拌一下菜心,看看菜心颜色的变化,绿油油一片,约煮3分钟后快速捞起,太久会软,不过也要看菜心粗不粗壮,要是粗壮,煮的时间相对增加30秒钟左右

将菜心整齐摆在盆中

焯过菜心的水倒掉,继续热锅,倒入食用油,下蒜蓉爆香

倒入蚝油、酱油,同时关火

拌匀后铲起淋在菜心上面即可

食尚小贴士:焯菜心时,锅中的水一定要沸腾才放人菜心,不能遮盖,调入盐、油、米醋、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间,否则就会出现发黄发黑的情况,吃起来绵绵的不爽脆。

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